Quoi de mieux que de installer confortablement en terrasses dès les premiers rayons du soleil ! Véritables lieux prisés, les terrasses estivales permettent aux professionnels de la restauration d’augmenter d’une part leur capacité d’accueil mais également… leur attractivité ! Cependant, un terrasse estivale nécessite une mise en conformité obligatoire très précise.

Voici tout ce qu’il faut savoir pour aménager une terrasse dans les règles et en tirer le meilleur parti.

Les bénéfices d’une terrasse bien pensée

Installer une terrasse, c’est bien plus qu’ajouter quelques tables en extérieur. C’est un investissement stratégique qui peut transformer la dynamique d’un établissement. En plus de séduire une clientèle en quête de moments conviviaux en plein air, elle permet :

  • D’augmenter le nombre de couverts disponibles ;
  • De valoriser l’établissement avec un cadre chaleureux ;
  • De stimuler les ventes, notamment via des produits à forte marge comme les boissons ;
  • De renforcer l’expérience client et les avis positifs.

Les différentes catégories de terrasses et leurs autorisations

Selon la nature de votre installation, différentes autorisations sont requises. Voici les trois grands types de terrasses reconnues par l’administration :

  • Terrasse mobile ou démontable (dite « ouverte ») : Facile à installer, elle est soumise à un permis de stationnement. Ce type d’installation doit respecter des critères stricts, notamment en matière d’accessibilité (circulation piétonne, passage pour les PMR).
  • Terrasse fixe ou abritée (dite « fermée ») : ancrée dans le sol et souvent plus permanente, elle requiert cette fois un permis de voirie. Des exigences de sécurité et d’intégration dans l’espace public s’appliquent.
  • Terrasse saisonnière (ou estivale) : autorisée uniquement sur certaines périodes (comme à Paris entre avril et octobre), cette formule a été popularisée après la crise sanitaire. Elle nécessite une autorisation temporaire spécifique, et ses règles peuvent évoluer en fonction d’événements locaux (ex. : Jeux Olympiques).

Dans tous les cas, il s’agit d’une Autorisation d’Occupation Temporaire (AOT). Son absence peut entraîner des amendes ou le démantèlement de l’installation.

Démarches à suivre pour obtenir l’autorisation

Mettre en place une terrasse réglementaire passe par plusieurs étapes clés :

  1. Constitution du dossier : il faut préparer divers documents, tels qu’un plan précis de la terrasse, la description des matériaux utilisés, des justificatifs d’assurance et, selon les cas, un extrait Kbis ou une copie du bail.
  2. Dépôt de la demande : selon votre commune, le dossier est à transmettre en mairie, à la préfecture, ou via une plateforme numérique. Il est recommandé d’anticiper et de déposer la demande au moins un mois avant la date d’ouverture souhaitée.
  3. Délai d’attente : les autorités disposent d’un délai variable, généralement entre 2 semaines et 1 mois. Sans retour dans ce laps de temps, la demande est considérée comme refusée.
  4. Affichage de l’autorisation : une fois l’autorisation obtenue, elle doit être affichée de manière visible sur l’établissement, accompagnée du plan validé de la terrasse.

Règles à respecter pour l’installation et l’exploitation

Terrasses estivales

Pour garantir une terrasse agréable et en conformité, certaines règles doivent être scrupuleusement respectées :

Accessibilité : un passage libre d’au moins 1,60 m pour les piétons, dont les personnes en situation de handicap.

Sécurité : structures stables, matériaux conformes, bon ancrage des équipements.

Hygiène : entretien régulier et propreté irréprochable de l’espace.

Respect du voisinage : limitation des nuisances sonores et respect des horaires autorisés.

Combien coûte l’occupation d’une terrasse ?

L’installation d’une terrasse sur l’espace public entraîne le paiement d’une redevance, appelée droit de voirie. Le tarif dépend :

  • De la surface occupée ;
  • De la durée d’occupation (annuelle ou saisonnière) ;
  • De la localisation (zone commerciale, touristique, etc…).

Risques en cas d’infraction

Installer une terrasse sans autorisation ou en méconnaissant les règles peut coûter cher : jusqu’à 1 500 € d’amende, retrait de l’autorisation pour une période de 3 ans et obligation de démontage immédiat sur décision de la mairie.

En savoir les formalités administratives

Sa faire accompagner pour aménager sereinement sa terrasse

Mettre en place une terrasse réussie, c’est savoir naviguer entre exigences réglementaires, optimisation de l’espace et attentes des clients. Grâce à un accompagnement personnalisé, vous pouvez éviter les erreurs coûteuses et créer un véritable lieu de vie extérieur.

Quelques exemples pour aller plus loin

Paris – Ile-de-France

Grand Ouest

AURA

PACA

À propos de l’auteur

Expert Permis Exploitation

Depuis près de 15 ans, formatrice et consultante dans le secteur du tourisme. Passionnée par son métier, elle accompagne avec enthousiasme les professionnels, notamment de la branche des hôtels, cafés et restaurants, en leur fournissant des informations fiables et des conseils pratiques pour réussir leurs projets d'ouverture et de développement. Grâce à sa connaissance approfondie des enjeux du secteur, elle reste au plus proche des réalités des exploitants et consciente des défis qu'ils rencontrent. Lorsqu'elle ne partage pas son expertise, elle aime découvrir de nouveaux établissements et échanger avec leurs propriétaires pour rester connecté aux dernières tendances. Suivez ses articles pour bénéficier de son expertise, rester informé des dernières réglementations, et avancer sereinement dans vos démarches d'exploitation.

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