Dois-je refaire une formation hygiène HACCP chaque année pour mes cuisiniers ?

Une fois acquise, cette formation n’est pas tenue d’être renouvelée. Il est néanmoins conseillé de réaliser une piqûre de rappel tous les 2 ou 3 ans.  

Par ailleurs, l’habilitation n’appartient qu’au détenteur et non à l’établissement. Autrement dit, si le salarié s’en va, l’exploitant devra s’assurer de la formation du reste du personnel.