Pour les hôtels disposant d’un restaurant ou d’un espace de restauration, il est nécessaire d’obtenir une licence dont la nature est fonction des boissons que l’exploitant souhaite vendre (3ème groupe ou toutes les boissons autorisées) et des conditions de vente (sur place, accompagnées d’un repas ou non, ou à emporter).
Le permis d’exploitation est donc indispensable pour déclarer le débit de boissons et exploiter la licence.