Le permis d’exploitation est un document nominatif uniquement attaché à la personne ayant suivi la formation obligatoire, alors que la licence est attachée à un établissement. Le détenteur d’un permis d’exploitation peut donc exploiter plusieurs établissements qui auront chacun une licence.
Une formation d’une journée est obligatoire au bout de 10 ans afin de renouveler son permis d’exploitation.